三年味噌ー石井味噌

大家對於信州的名產, 第一個印象幾乎是蕎麥麵較多。

每年10月初在松本城一定會舉辦,有名的蕎麥祭典。

在這時期許多人可以嘗試到,信州所有好吃有名的蕎麥麵。

這次要介紹的美味肯定大家都知道,老少都喜愛的口味,而且對身體又營養。

它就是…「味噌」!!

「味噌」在松本也是數一數二有名的美味。

現在就來介紹有歷史性的創業慶應四年的「石井味噌」。

而且現在的〝頭家〞已經是第五代傳人及第六代傳人。

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包遊覽車來參觀

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私人轎車來參觀

「石井味噌」可以個人參觀或賣店購買「味噌」,

甚至連團體包遊覽車從日本各地特地來到松本

「石井味噌」參觀。

當然連外國人的我們,也可以來參觀喔!

 

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停車場旁就是入口了,有指示標所以不用怕找不到入口。

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入口一進去後,不是能馬上看得到賣店或製作味噌,

會先看到非常清澈的湧水。

雖然看起來,很像似參拜日本神社前,需要洗手、漱口的感覺。

(笑) 放心!不需要這麼嚴肅。

石井味噌的湧水是從北阿爾卑斯山及美原高原流下的。

據說許多鄰居會自己提空瓶子,來提湧水回家喝。

 

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接著開始參觀石井味噌的三年味噌。

杉桶上面標寫清楚紀錄著,何時醞釀、換杉桶等等。

許多的杉桶放置釀製的味噌,重量卻4500公斤!

對!我沒有寫錯,您們也沒有看錯,是4500公斤!!

4500公斤的杉桶石井味噌及其他味噌的差別在哪呢?

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信州三年味噌VS其他牌子味噌
熟成期間 :三年熟成VS 約1~3個月
做法 :天然釀造(木桶) VS速釀(不鏽鋼桶)
使用大豆: 國產大豆 VS外國產大豆
種類 :紅味噌VS 淡色.白
米味噌VS 麥味噌.豆味噌

看上面寫的比較,就感覺石井味噌贏了!

很用心釀出營養又美味的味噌。

信州三年味噌的秘訣(日文版)

就如現在第五代當家所說的,

使用自然界的(北阿爾卑斯山及美原高原)湧水、日本的大豆、

松本的氣候、日本米等全在杉桶裡。

一年.兩年.三年的釀造、移桶,全是味噌達人的手作業。

也正如我們常說的天地人合,剛好時機釀出香濃的味噌。

 

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石井味噌能隨時免費參觀見學,進入賣店裡的右手邊,

在櫃台前前(有指標),寫上名字、國籍、選擇解說語言

(日語及英文) 很可惜,目前還沒有中文,解說時間是店家安排。

 

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使用英文解說味噌

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有受過日本電視台訪問過

當天剛好有一組歐美國家的觀光客,

石井味噌的第六代接班人以英文一一為他們解說。

網頁介紹 石井味噌的杉桶裡秘密(日文版)

當場都能參觀到第一年跟第二年能參觀,第三年不能參觀。

(商業機密)

製作味噌的流程(日文版)

 

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石井味噌在松本當地相當有名, 也參與讓小學生校外教學的地點

許多小朋友畫出對石井味噌的印象及感想。

石井味噌也很貼心,小朋友所畫的圖一張一張珍貴貼裱

在於牆壁上,讓參觀者也能一起欣賞。

 

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已經來到石井味噌一趟,一定要來品嚐,

所謂用三年時間釀出的味噌。

以前石井味噌的定食,只提供給觀光團體並未提供給

一般觀光客品嚐。

後來,可能很多人反應吧?!終於能讓一般觀光客也能享用。

一天只限定10組午餐定食,所以要品嚐的話,記得要提早預約喔!

預約網頁(日文版)

午餐定食:1千日幣

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石井味噌限定午餐定食

 

生菜沙拉,加入三年味噌的沙拉醬味道更加美味。

醬菜

烤味噌口味御飯糰一個,味噌烤出來香濃,會想大口大口咬下。

日本米御飯糰一個(與小菜味噌口味及山葵味噌口味)搭配,能兩種不同口味享用。

營養綜合豬肉蔬菜湯,加入三年味噌後,營養更滿點!

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味噌冰淇淋

味噌冰淇淋,蠻特殊。冰淇淋感覺上是甜甜的,

但與味噌綜合在一起後,原來它們也能當為好朋友。

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湧水

餐桌旁自助式飲用湧水。

對我來說可能不太適合我的口味,喝起來上水很硬?!

如果有機會,可以飲用看看,是否合您們的口味。

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網路上,能訂購買三年味噌等待寄送出去。

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味噌糖果

三年味噌的午餐定食,來松本時值得前往來品嚐看看,

相信您們一定會喜歡的。

請參考石井味噌網頁(日文版) 裡面也有英文版。

有興趣的朋友,能加入石井味噌臉書隨時得知新消息。

請參考前往石井味噌交通訊息(日文版)

請參考石井味噌周邊景點:

【草間彌生—味噌體驗—美食購物—公園散步—錢湯泡湯】~AEON MALL&周邊一日遊~

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