跨年蕎麥麵&蕎 友月的投汁蕎麥麵&傳統年節料理

日本人喜歡吃麵類分三大類型,拉麵‧烏龍麵‧蕎麥麵。

日本人在跨年前70%以上會吃蕎麥麵,他們稱為「跨年蕎麥麵」。

跨年蕎麥麵要何時吃比較妥當呢?

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日本全國的家庭習慣,地區的風俗有所不同,並沒有規定時間吃蕎麥麵。

也有些地區,不是吃蕎麥麵而是吃跨年烏龍麵的。

因為沒有規定時間,有些家庭習慣是在除夕當天早上吃、或晚上吃、

甚至有人在23點30分吃,更有傳言說邊聽跨年的敲鐘聲邊吃跨年蕎麥麵,

新的一年會財源滾滾、身體勇健。

拉麵‧烏龍麵‧蕎麥麵為什麼會選擇吃蕎麥麵??

據說吃蕎麥麵是江戶時代流傳下來的。

原因也很許多不同的說法,簡單的整理如下:

1. 蕎麥麵比其他麵類長,也容易被切斷。

代表把舊的一年不好事物、災厄徹底切斷分離,迎接嶄新的一年。

2. 蕎麥麵細細長長。代表祈求長壽。

以及,蕎麥它是一種強韌的植物,不怕風雨對它的摧殘,

只要一度陽光照射之後又是恢復強韌的它。代表身體勇健。

3. 江戶時代時,做金箔的職人。他們在聚集金箔時是利用蕎麥丸子的黏性,

把金箔黏起來。代表金運UP,財源滾滾。

我家除夕時邊看NHK紅白歌唱對抗及喜劇,大約22點多吃「跨年蕎麥麵」。

 

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P1040931 煮蕎麥麵。

 

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煮好後,用冰水沖洗。蕎麥能更Q。

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跟信州產的清酒一起開動囉。

 

說到蕎麥麵,我也來介紹投汁蕎麥麵。

請參考第一彈:

寒冬來份暖呼呼的蕎麥麵火鍋~松本市街《MIYO田★投汁蕎麥麵火鍋》

進入冬天氣候時,總是想要吃一碗暖呼呼的熱湯來暖身。

冷熱蕎麥麵四季都能隨時品嘗到,而投汁蕎麥麵幾乎都是限定在於冬天。

這次介紹的蕎麥店是「蕎 友月」。看這漢字感覺上很有氣質味,外觀更高尚。

所以馬上選擇這間來品嘗一下投汁蕎麥麵。

請參考 蕎 友月 店家網頁(日文版)。

店家有臉書可以隨時追蹤蕎 友月 臉書

 

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當天兩位大人及兩位小孩,點了一道投汁蕎麥麵兩人份及冷汁沾烏龍麵一份。

日本人喜歡吃蕎麥麵的人很多,但是對於蕎麥過敏的人也很多,

所以日本人不會讓小小孩嘗試吃蕎麥,據說輕微是過敏嚴重會致死。

有點嚇人!我們為了安全還是點烏龍麵給小孩吃比較安心。

店家外觀很和風,店內裝潢很像咖啡廳。

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座位裝潢就如店家所說適合家庭、情侶、甚至害羞的女生進到店裡,

也不會感到害羞。

店主對每一道料理用心的做出,蕎麥麵是又搓搓揉揉桿出。

我們等待好吃的蕎麥麵也要用心來等待。

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(題外話)在等待好料時,小孩坐立難安…

老闆娘非常親切拿故事書來來安撫小孩。真是貼心…

否則會吵到享受美食的其他客人。

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先是烏龍麵上場…冷烏龍麵非常QQ有咬勁。

另外還有蔥、紫蘇、白蘿蔔泥、薑泥、芝麻可以已自己喜愛的口味加入醬汁裡。

單單的烏龍麵卻能嘗試多種口味,不會覺得膩。

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當天照相機身體不好?!偏偏調整不出亮度,抱歉!

接著主角出現了!!投汁蕎麥麵出場囉…

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老闆娘先拿出桌上型瓦斯,以及木碗跟一些道具。

第一次享用的我,在旁邊感到非常興奮!!拿著木網放上店主親手做的蕎麥,

在湯汁裡涮涮涮涮涮馬上放入木碗,也肴了幾瓢湯跟蕎麥麵一起進入我的口中。

鍋湯裡的好料有,鴨肉、香菇、大蔥、舞菇、油豆腐,湯頭是柴魚口味。

另外,老闆娘還介紹我,可以加入七味或柚子胡椒口味。

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又能多種口味品嘗了。

最後,吃完蕎麥麵後店家一定會拿出煮蕎麥湯汁,再度品嘗蕎麥麵香。

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第一次品嘗投汁蕎麥麵感想是,真的蠻特別的吃法。

平時是吃冷熱蕎麥麵,而投汁蕎麥麵卻需要涮涮蕎麥才品嘗。

但是…湯頭一開始吃真的非常好吃,只是因為加入許多菇類品嘗後

慢慢會感覺變得很甜,有點偏向壽喜燒的甜味。

最後再喝一碗蕎麥湯汁後,嘴巴的甜味就消失了。(以上是我個人的感想)。

來松本可以體驗吃不同吃法跟口味的蕎麥麵看看。

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蕎 友月的後山是非常有名的 弘法山古墳 。

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店家推薦料理。

(店家因怕下雨跟下雪,招牌外掛塑膠套,造成拍照大反光)。

 

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開冷暖氣時請隨手關門。

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習慣飯後一根菸們,請至店外。

店家名:蕎 友月(soba yu-zuki)

電話:0263-28-8889

地址:長野縣松本市並柳2-8-28

交通資訊:JR南松本徒步30分鐘。計程車約5分鐘。

以下地圖是坐計程車從松本車站出發。

日本除夕吃「跨年蕎麥麵」,過年當然要吃「傳統年節料理」。

每個傳統年節料理,也是家庭習慣準備的食材不一同。

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非常豐盛的年節料理。

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親手搗麻糬。

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是否想多吃幾顆呢?

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以下「傳統年節料理」的基本食材有及簡單介紹它的定義。
如:青魚子:表示子孫繁榮,兒孫滿堂。

黑豆:日文發音為まめ(ma me=勤勉)。表示做事情腳踏實地。

鰯 :五穀豐收。

醃牛蒡:象徵跟牛蒡依樣深深紮根,代代永續。

紅白魚漿:半圓形象徵日出。紅白喜氣,紅色代表驅魔,白色代表清淨。

伊達卷:像似書籍卷軸,表示知識淵博。

海帶卷:表示喜悅。

栗子:表示吉利,有財富。

鯛魚:表示慶賀。

蝦子:表示長壽。

蓮藕:蓮藕洞表示預見未來。

最後再次感謝提供自家的日本「傳統年節料理」的朋友們。感謝!!

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