Официальный сайт по туризму в Matsumoto, префектура Нагано, Япония
Погода

На заметку гурману

グルメ

Позвольте напомнить, что Мацумото был призамковым городом, жители которого знали толк в еде и развлечениях. Эта тенденция сохранилась и по сегодняшний день. Сеть ресторанов и кафе чрезвычайно развита и предлагает меню на любой вкус. Мацумото славится своими кафе, а так же барами, которые вот уже много лет удерживают лидерство среди профессионалов барменского дела по всей стране.

Основные кухни (английский)

Японская
Кухни разных стран мира
Европейская
Кафе/Булочные/Fast Food/Разное

Онлайн карта

Рестораны в центре города

Местные блюда

Каждый район в Японии имеет пару-тройку блюд, которые можно попробовать только здесь. Если Вам захочется узнать о вкладе Мацумото в мировую кулинарию, то отведайте следующие яства.

Соба

Коронное блюдо префектуры Нагано - это лапша из гречневой  муки соба. Изначальный нехваток пахотных земель привёл к вынужденной специализации на вырашивании гречихи, только в отличие от России, где любят гречневую кашу, японцы используют гречневую муку исключительно для приготовлению соба. Предполагается, что самую вкусную соба можно отведать только в Нагано. Изготовление соба окружено благоговейным трепетом. Каждый из ресторанов, где подают соба (по японски соба-я-сан) претендует на звание наиболее правильного ресторана в этом жанре. Хозяева таких ресторанов, зачастую,  дают открытые мастер-классы по прготовлению соба. Вы и сами сможете поучаствовать в таких мероприятиях и,  лично, замесив тесто, нарезать лапшу собственного изготовления, орудуя при этом специальным огромным и широким ножом.

Собу едят в холодном и горячем виде в зависимости от сезона. Холодная соба хороша летом. Если Вы заказали тендзару-соба (без супа), то Вам нужно подцепить её палочками и перед тем как есть окунуть её в специальный соус, в который заранее не забудъте положить нарезанный зелённый лук и японский хрен - васаби. Более дорогое меню - тэмпура-соба доставит Вам, наверное, большее удовольствие, так как помимо соба подадут ещё и тэмпура (овощи, морепродукты в кляре).  Соба как в горячем так и в холодном виде включает в себя грибы, папоротник, дайкон др. дополнительные продукты. После того как Вы закончите с собой, Вам принесут в специальном чайничке кипяток, в котором она была сварена. Не пугайтесь, капните туда несколько капель соусам смело пейте. Как говорят, этот отвар богат лецитином и будет полезен Вашему организму.

В Японии, где в рационе традиционно много видов лапши к собе относятся с особым пиететом в отличие скажем от рамена, который в большей степени имеет имидж еды для простолюдинов. Даже не разделив восторг японцев, обязательно попробуйте собу.
 

Басаси

Японцы с отвращением взирают на корейцев, поедаюших собак, однако сами со спокойной душой используют в пищу лошадинное мясо. Конину едят только в несколько префектурах Японии Нагано и Кумамото, Фукусима, Аомори однако по всей стране сасими из конины (басаси) являеться одним из обязательных блюд на солидных банкетах. Смотря на вещи объективно, можно сказать что басаси - это вкусный и диетически очень полезный продукт. Приправленный чесночной пастой он не насторожит Вас своеобразным запахом, а отсутствие излишнего жира благотворно скажется на Вашей фигуре. Однако блюдо это отнюдь не дёшево и по этой причине его почти не увидиш в повседневном меню японцев. Если Вы ещё не привыкли к сасими из сырой рыбы, то басаси, пожалуй, шокирует Вас.

Яблоки долины Адзумино

Яблоки, выращиваемые в долине Адзумино известны по всей стране. Великолепный вкус и текстура ставят их в один ряд с яблоками из префектуры Аомори. Расположенная к западу от Мацумото Адзумино сплош покрыта садами, которые открывают свои двери в сезон сбора урожая с сентября по ноябрь для всех тех, кто желает своими руками собрать огромные, красные плоды прямо с деревьев. Путешествуя в это время по окрестностям Мацумото, Вы увидите многочисленные палатки вдоль дорог, в которых владельцы садов с гордостью продают восхитительные плоды своего труда. Здесь выращивают многие сорта яблок, но наибольшей популярностью пользуется сорт фуджи, плоды которого настолько сладки, что к октябрю месяцу середина яблока становится прозрачной. Эту часть яблока называют яблочный мёд.

Виноград с района Ямабе

В восточной части Мацумото находится гористый район Ямабе, известный своими виноградниками.Горные склоны, расположенные на высоте 600-700 метров над уровнем моря и утопают в море солнечног света, которого здесь в избытке. Большая разница дневных и ночных температур позволяет выращивать здесь виноград отличного вкуса. Винодельни Ямабе Вайнари и Фармерс Гаден Ямабе изготовляют многочисленные сорта вин, которы можно здесь же попробовать и купить. Во время сбора урожая Вы можете всего лись за 1,000 иен посетить виноградник и съесть такое его количество, какое Вам только будет под силу. 

Зелень с гор и грибы

В Мацумото,  окружённом со всех четырёх сторон  горами, местная кухня широко использует дары природы. Осенью Вас удивит обилие блюд, в которые входят грибы, а весной порадует знакомый всем папоротник и неизвестное у нас растение тара-но-ме из которого приготовляют темпура. Вкус у этих продуктов поистине замечательный.  

О-яки

О-яки в префектуре Нагано едят издавна. Для приготовления начинки используют баклажаны, грибы, красную фасоль, сушённый дайкон и другие овощи, приправленные специями. По существу о-яки прототип наших пирожков, стой лись разницей что их пекут из недрожевого теста и поэтому они значительно тяжелее. Существуют небольшие специализированные магазинчики(о-яки-я-сан), а также они есть в продаже в большинстве крупных супермаркетов.

Саке

См. достопримечательности - Камета-я и винодельня ЕH-сюдзо.